少し前に京都の錦で買った手亡豆（白豆)。
作ってみたいと思いながら、なかなか手がつけられずにいましたが、一年発起して、白餡を作りました!
手亡豆を２晩水に浸し、柔らかくなるまで茹でます。わたくしは時短で圧力鍋で茹でてしまいました。
｢お豆の薄皮を取除いた方が仕上がりの色が美しいので、このわずかな手間は惜しまない方がよい｣と書いてあったので薄皮を一つずつセッセと取除きました。わずかなはずの手間は２時間も掛かりました↓↓。
薄皮がとれたお豆は粗い目の漉し器で漉し、次に細かい目の漉し器でこし、舌触りを滑らかにします。
茹で方が硬かったのか、漉すのも一苦労...。
漉し終ったら、お鍋でお砂糖を加えて練ります。
やっと出来上がった貴重な白餡です。甘さ控えめでお豆の甘さが口に広がって美味しいです!!
でも、お豆さんが硬く滑らかに漉すことができなかったので、ザラっとしてしまいました。
はぁ～、疲れました～↓↓。